สุกัญญาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ท่องเที่ยวไทย จังหวัดกระบี่

สุกัญญาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ กระบี่

กลุ่มผู้ประกอบการ นายสมคิด ไร่ใหญ่

สถานที่ผลิต บ้านเลขที่ 321 หมู่ที่ 1 ตำบลเหนือคลอง อำเภอเหนือคลอง จังหวัดกระบี่ 81130

เจ้าของกิจการ นายสมคิด ไร่ใหญ่

ประวัติความเป็นมา การทำเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วอบกรอบของ หมู่ที่ 1 ตำบลเหนือคลอง อำเภอเหนือคลอง จังหวัดกระบี่ เป็นการสืบทอดภูมิปัญญามาจากบรรพบุรุษมาเป็นเวลาช้านานาน เนื่องจากในประเทศไทยมะม่วงหิมพานต์พบได้ทั่วไปในภาคใต้ และมีชื่อเรียกตามสำเนียงภาษาถิ่นใต้ที่แตกต่างกันออกไป เช่น ม่วงเล็ดล่อ หัวครก กาหยู กาหยี(เข้าใจว่าเป็นคำยืมมาจากภาษามลายู ซึ่งยืมมาจากภาษาโปรตุเกสอีกทอดหนึ่ง) เป็นต้น มะม่วงหิมพานต์เป็นไม้ดอกยืนต้นไม่ผลัดใบ ลำต้นมีความสูง 10-12 เมตร ผลแท้ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์นั้นเป็นผลเมล็ดเดียวรูปไต คล้ายรูปนวมนักมวย ผลของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เนื้อนิ่ม ฉ่ำน้ำ แต่มีรสเปรี้ยว สามารถรับประมานได้ทั้งดิบและสุก เนื้อภายในเม็ดมะม่วงหิมพานต์นั้นชาวบ้านส่วนใหญ่จำนำมาคั่วเพื่อใช้เป็น อาหารว่าง และสำหรับเป็นส่วนประกอบของอาหารอีกหลายอย่าง เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วอบกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วโรยเกลือ และการเอาไปทำเป็นเป็นส่วนประกอบของอาหารทั้งคาว – หวานต่าง

การทำเม็ดมะม่วงหิมพานตั่วอบกรอบ เกือบจะสูญหายไปเนื่องจากคนรุ่นใหม่ไม่ค่อยมีเวลาในการที่จะนำเอาเม็ดมะม่วง มาคั่วหรือแปรรูปเม็ดมะม่วงหิมพานต์มากนัก หมู่ที่1 ตำบลเหนือคลอง จึงได้รวมตัวกันขึ้นเพื่อที่จะเป็นการรักษาภูมิปัญญาของบรรพบุรุษ ประกอบกับจังหวัดกระบี่ เป็นจังหวัดแห่งการท่องเที่ยว ที่มีนักท่องเที่ยวเข้ามาปีละจำนวนมาก จึงทำให้การผลิตผลิตภัณฑ์เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วอบกรอบเป็นที่นิยมของนัก ท่องเที่ยว และในปัจจุบันชาวบ้านได้พัฒนารูปแบบของบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัยขึ้นเพื่อ เป็นการเพิ่มมูลค่าและเป็นที่ต้องการของตลาดมากยิ่งขึ้น

จุดเด่นผลิตภัณฑ์ ลักษณะที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์ คือการคัดเมล็ดที่ดีร้อยเปอร์เซ็นต์ก่อนที่จะนำไปคั่ว และการักษาคุณภาพคงเดิมทุกกระบวนการผลิต และมีบรรจุภัณฑ์ที่โดดเด่นหลากหลายบรรจุภัณฑ์ที่บ่งบอกถึงความต้องการของลูกค้า

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ
1. OTOP คัดสรร 5 ดาว
2. มผช.
3. ฮาลาล

วัตถุดิบ
1. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ
2. เปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่กะเทาะแล้วสำหรับทำเป็นเชื้อเพลิง
3. กระบะสแตนเลสสำหรับคั่ว
4. อุปกรณ์ในการกะเทาะเมล็ด

ขั้นตอนการผลิต
1. คัดเลือกเม็ดดีสำหรับคั่วเม็ดที่เสียทิ้ง
2. ก่อไฟให้ลุกจ้า วางกระบะบนเตาใส่เม็ดมะม่วงลงไปพอประมาณ ใช้ไม้คนไปเรื่อย ๆประมาณ 5 นาที จะมีน้ำมันออกจากเม็ดมะม่วง ไฟลุกเผาเม็ดมะม่วงประมาณ 2- 3 นาที
3. ยกกระบะออกจากเตาใช้น้ำพรมดับไฟให้สนิท
4. นำเม็ดที่เย็นแล้วมาการกะเทาะเปลือกโดยใช้ท่อนเหล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว
5. นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่กะเทาะเปลือกแล้ว เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 -300 F°
6. นำออกจากเตาอบวางไว้ให้เย็น แล้วบรรจุถุง

เทคนิค
1. เม็ดที่อบจะต้องคน (เกลี่ย) เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
2. การเขย่าโดยใช้ตะแกรงร่อนเพื่อให้เยื่อหุ้มเมล็ดกะเทาะออก
3. การผสมขี้เลื่อยลงในเม็ดที่ผ่านการคั่วโดยใช้ตะแกรงร่อนเพื่อขจัดคราบน้ำมัน

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
1.สถานที่ผลิต บ้านเลขที่ 321 หมู่ที่ 1 ตำบลเหนือคลอง อำเภอเหนือคลอง จังหวัดกระบี่ 81130 โทร. 086 – 2791761
2. สถานประกอบการจำหน่าย ร้านสุกัญญาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ บ้านเลขที่ 946//29 ถนนแหลมกรวด (ก่อนถึงโรงพยาบาลเหนือคลอง) หมู่ที่ 1 ตำบลเหนือคลอง อำเภอเหนือคลอง จังหวัดกระบี่ โทร. 086 – 2791761
3.ร้านเสริมสวยสุธารัตน์ ติดกับห้างโวค สาขากระบี่ โทร.087-4731461
4. ปั๊ม ปตท. อำเภอเหนือคลอง จังหวัดกระบี่ โทร.081 - 9701992
5. ร้านทะเลทอง ชั้น 1 ตลาดเกษตร จังหวัดสุราษฎร์ธานี โทร. 081-8919572
6. ร้านเจี๊ยบ ชั้น 2 ตลาดเกษตร จังหวัดสุราษฎร์ธานี โทร. 081-6915706
7. ศูนย์จำหน่ายผลิตภัณฑ์ OTOP ท่าอากาศยานจังหวัดกระบี่
8. ศูนย์จำหน่ายผลิตภัณฑ์ OTOP ท่าอากาศยานภูเก็ต
9. ร้านมัณฑนา หน้าตลาดสด จังหวัดสุราษฎร์ธานี โทร.081-6915227
10. ร้านโกอ๊อด ตลาดคูขวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช โทร.081-8953693
11. ร้านบังหยา อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา โทร.081-7663707