ข้าวตังเสวย ท่องเที่ยวไทย จังหวัดนครราชสีมา

ข้าวตังเสวย นครราชสีมา

กลุ่มผู้ผลิต ข้าวตังเสวย

สถานที่ผลิต บ้านเลขที่ 62 หมู่ที่ 15 ตำบลงิ้ว อำเภอปักธงชัย จังหวัดนครราชสีมา

ประธานกลุ่ม นาย ณัฐภูมิ สันฉิมพลี

ประวัติความเป็นมา เป็นภูมิปัญญา ของ ปู่ ย่า ตา ยาย ซึ่งมีอายุมาเป็นร้อยๆปีสมัยก่อน ก็ทำกินกันเล่นๆเพื่อแจกเพื่อนบ้านและเป็นของฝากให้แก่ผู้หลักผู้ใหญ่ซึ่ง ใครได้กินก็จะชอบรสชาติของความอร่อยจึงทำให้เป็นที่รู้จักของบุคคลทั่วไปและ เป็นที่กล่าวเล่าว่ามีขุนนาง ผู้หนึ่งได้นำขนมคือข้าวตังเสวยไปในราชวังจนทำให้ในราชวังรู้จักและเป็นที่ ชื้น ชอบของสำนักราชวังเป็นอย่างยิ่งจึงได้ให้ชื่อขนมนี้ว่า “ข้าวตังเสวย”

จุดเด่นผลิตภัณฑ์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีหนึ่งเดียวในอำเภอปักธงชัยและจังหวัดนครราชสีมาโดยผลิตจากข้าวหอมมะลิคัดพิเศษ มีความอร่อยหวาน มันไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต
1.ข้าวหอมมะลิ
2. ผักชี
3.กุ้งสด
4.น้ำตาล
5.น้ำมันพืช
6.กระเทียม
7.เกลือ
อุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต
1. เครื่องบด
2. เตาน้ำมัน
3. กระทะ
4. เตาแก๊ส
5. เครื่องทำแผ่น
6. เครื่องอบ
7. เครื่องรีด

ขั้นตอนการผลิต
1. คัดข้าวหอมมะลิ
2. นำผักชีมาบดให้ละเอียด
3. นำกุ้งมาบดให้ละเอียด
4. นำข้าวหอมมะลิที่คัดแล้วมาต้มให้เละ
5. นำข้าวที่ต้มเละแล้วมาใส่เครื่องพิมพ์แผ่น
6. ตัดแผ่นขนมที่ให้ให้ท่ากัน
7.รอยหน้าด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ (กุ้งที่บดและผักชีที่เตรียมไว้)
8. ใส่เตาอบ
9. รีดให้เรียบ
10. บรรจุภัณฑ์

เทคนิคในการผลิต
1. การชั่งวัตถุดิบต้องให้เท่ากัน
2. การใส่เครื่องเทศต้องใส่อย่างละเอียด
3. การอบต้องใช้ไฟให้ได้ขนาดพอดี
4. การอบแต่ละชิ้นต้องได้ได้ตามเวลาที่เหมาะสม

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
- ตลาดภายในประเทศ ที่ทำการกลุ่มฯและตลาดส่วนใหญ่ที่กรุงเทพมหานคร
- ตลาดต่างประเทศ จำหน่ายผ่านพ่อค้าคนกลางไปจำหน่ายต่อที่ประเทศจีน