สับปะรดกวนกะทิ ท่องเที่ยวไทย จังหวัดระยอง

สับปะรดกวนกะทิ ระยอง

กลุ่มผู้ผลิต กลุ่มผลไม้แปรรูปบ้านหนองละลอก

สถานที่ผลิต เลขที่ 7/1 หมู่ที่ 4 ตำบลหนองละลอก อำเภอบ้านค่าย จังหวัดระยอง 21120

ประธานกลุ่ม นางละออ สุวรรณสว่าง

ประวัติความเป็นมา ชาวบ้านตำบลหนองละลอก อำเภอบ้านค่ายจังหวัดระยองประกอบอาชีพเกษตรกรรมมาตั้งแต่ดั้งเดิม มีการเพาะปลูกพืชไร่ ผลไม้ต่าง ๆ เป็นอาหารเช่น กล้วย มะละกอ สับปะรด เป็นต้นเมื่อผลผลิตมากมายเหลือจากที่ใช้เป็นอาหารก็มักจะนำมาแปรรูปด้วยการ ถนอมอาหารไว้กินนาน ๆ เช่น การทำสับปะรดกวน กล้วยกวน กล้วยตาก กล้วยฉาบฯลฯ ซึ่งชาวบ้านจะสืบทอดภูมิปัญญาการแปรรูปผลไม้ในรูปแบบต่าง ๆ โดยมุ่งหวังเพื่อบริโภคในครัวเรือนมิได้มุ่งหวังเพื่อการค้าขายแต่อย่างใด

ราวปี พ.ศ. 2530 มีโรงงานอุตสาหกรรมแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรเกิดขึ้นในจังหวัดระยองวิถีชีวิต ของชาวบ้านตำบลหนองละลอกจึงเปลี่ยนจากการเพาะปลูกเพื่อบริโภคภายในครัวเรือน เป็นการปลูกพืชเพื่อจำหน่ายให้กับโรงงานแปรรูป โดยเฉพาะผลไม้ประเภท “สับปะรด” เกษตรกรนิยมปลูกกันมากเมื่อผลผลิตออกมามาก ตลาดรับซื้อจะกดราคา จนประสบปัญหาภาวะผลผลิตล้นตลาดและราคาตกต่ำบางครั้งต้องปล่อยผลผลิตทิ้งให้เน่าเสียไป

นางละออ สุวรรณสว่าง เป็นเกษตรกรชาวสวนยางพารา ซึ่งมีภูมิลำเนาอยู่ในพื้นที่ ตำบลหนองละลอกจึงได้ตั้งกลุ่มผลไม้แปรรูปขึ้น เป็นการรวมกลุ่มแม่บ้านที่ปลูกสับปะรดด้วยกันเพื่อนำผลิตผลดังกล่าวมาแปรรูป ซึ่งในครั้งแรกได้ผลิตเป็นสับปะรดกวนแบบธรรมดา มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวการจำหน่ายจึงจำหน่ายได้ค่อนข้างน้อย เพราะสับปะรดกวนแบบธรรมดา ส่วนใหญ่ชาวบ้านจะกวนกันได้ไม่มีความแตกต่างด้านรสชาติ นางละ ออ สุวรรณสว่าง จึงได้คิดปรับปรุงพัฒนาจากการกวนแบบดั้งเดิม โดยเพิ่มส่วนผสมจากทักษะและภูมิปัญญาลงไปทั้งในด้านวัตถุดิบได้แก่การเพิ่ม กะทิ แบะแซ นมข้นหวานในสับปะรดกวนแบบธรรมดา พัฒนาจนเป็น “สับปะรดกวนกะทิ” มีรสชาติหวาน มัน อร่อยกลมกล่อม ผู้ที่ได้รับประทานแล้วจะติดใจ ราคาย่อมเยา เหมาะสำหรับการบริโภคเองและเป็นของฝากที่ถูกใจแก่ผู้รับและกลุ่มยังได้ปรับ ปรุงบรรจุภัณฑ์ให้มีรูปแบบสวยงาม ผลิตภัณฑ์ผ่านการรับรองมาตรฐานอย. มผช. GMP ได้รับการคัดเลือกเป็นผลิตภัณฑ์เด่นของจังหวัดระยองปัจจุบันนี้ “สับปะรดกวนกะทิ”ของกลุ่มผลไม้แปรรูปบ้านหนองละลอกจึงนับว่าเป็นของฝากที่ ขึ้นชื่อของอำเภอบ้านค่าย จังหวัดระยอง

เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ “สับปะรดกวนกะทิ” คือเป็นผลิตภัณฑ์ แปรรูปจากสับปะรดจากท้องถิ่นที่มีคุณภาพ มีการผลิตที่สะอาดถูกหลักอนามัยตัวผลิตภัณฑ์มีรสชาติ หวาน มัน อร่อย ถูกใจผู้บริโภค ผ่านการรับรองมาตรฐาน อย. มผช.GMP บรรจุภัณฑ์มีทั้งแบบบรรจุถุงพลาสติกและแบบกล่องบรรจุสวยงาม ราคาย่อมเยา เหมาะสำหรับเป็นของฝากที่ถูกใจผู้รับ

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ
- อย. มาตรฐาน GMP จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข
- มผช. จากสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
- OTOP Product Champion ระดับ 4 ดาว ตามโครงการคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ไทยปี พ.ศ. 2547

วัตถุดิบ - สับปะรด (ปอก/ปั่นละเอียด) 10 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - แบะแซ 1 กิโลกรัม - กะทิสด 3 กิโลกรัม - นมข้นหวาน

ขั้นตอนการผลิต
1.นำสับปะรดมาปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด นำมาปั่นบดละเอียด
2.สับปะรดปั่นละเอียดมากวนโดยมีมีส่วนผสมประกอบด้วยเกลือ น้ำตาลทราย แบะแซ กวนจนแห้งวดเป็นสับปะรดกวนธรรมดา
3.เติมส่วนผสมกะทิสด นมข้นหวาน กวนต่อจนได้ที่แล้วตักออกใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้เย็น
4. ปั้นเป็นเม็ดเล็ก ๆ ห่อด้วยกระดาษแก้ว
5. ชั่งน้ำหนัก บรรจุถุง/กล่อง ติดสลาก พร้อมจำหน่าย

เทคนิคในการผลิต
การทำสับปะรดกวนกะทิของกลุ่มผลไม้แปรรูปบ้านหนองละลอกมีการควบคุมคุณภาพใน การผลิต เป็นไปตามมาตรฐาน มีความสะอาด ถูกสุขลักษณะ ได้แก่
- ด้านสถานที่ มีการจัดแบ่งส่วนการผลิตเป็นส่วนต่างๆ เช่น ห้องเก็บวัตถุดิบ ส่วนเตรียมวัตถุดิบ ห้องผลิต (กวน) ห้องบรรจุหีบห่อ มีระบบป้องกันแมลงที่ปลอดภัย
- ด้านการผลิต ส่วนผสมต่าง ๆ ต้องมีคุณภาพ เช่นสับปะรดต้องคัดเลือกผลที่ดีไม่เน่าเสีย
- มีคุณภาพ การผลิตมีรสชาติสม่ำเสมอ สะอาด สมาชิกที่ทำการผลิตต้องแต่งกายถูกต้องมีผ้า
- คลุมผมผ้ากันเปื้อนสวมใส่ขณะทำการผลิต ทำให้สับปะรดกวนกะทิมีความใหม่ รสชาติ
- หวานมัน อร่อย สะอาด สามารถเก็บได้นานประมาณ 3 เดือน โดยไม่เป็นราหรือเหม็นหืน
- ส่วนในด้านการตลาดจำหน่ายในราคาย่อมเยา น้ำหนักได้มาตรฐาน บรรจุภัณฑ์มีความสวยงาม และกลุ่มยังมีเทคนิคในการขายโดยมีสินค้าตัวอย่างให้ผู้บริโภคได้ชิมก่อนซื้อ ดังสโลแกนที่ว่า “ชิมนิดติดใจ" ซึ่งการรักษาคุณภาพในการผลิตเหล่านี้ ทำให้กลุ่มสามารถจำหน่ายสับปะรดกวนกะทิได้เป็นเวลาไม่น้อยกว่า10 ปี

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
- ที่ทำการกลุ่ม, ศูนย์จำหน่ายผลิตภัณฑ์ OTOP อำเภอบ้านค่าย
- ร้านขายสินค้าของฝากทั่วไปภายในชุมชน ตำบลอำเภอ จังหวัด
- ร้านขายของฝากตามแหล่งท่องเที่ยว
- ร้านของฝากตามเส้นทางหลวง (สายมอเตอร์เวย์)
- ร้านสะดวกซื้อ
- สถานีบริการน้ำมัน
- ออกร้านงานของหน่วยงานราชการ
- ร้านของฝากเฉพาะทัวร์ต่างประเทศ