น้ำพริกปลาป่น ท่องเที่ยวไทย จังหวัดแม่ฮ่องสอน

น้ำพริกปลาป่น แม่ฮ่องสอน

กลุ่มผู้ผลิต กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสายน้ำผึ้ง

สถานที่ตั้ง บ้านเลขที่ 174 หมู่ที่ 3 ตำบลแม่สะเรียง อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน

ประธานกลุ่ม นางเครือวัลย์ มูลเจริญ

ประวัติความเป็นมา ในจังหวัดแม่ฮ่องสอนมีการปลูกถั่วเหลืองเป็นจำนวนมาก และได้มีการแปรรูปเป็นถั่วเน่าแผ่น จึงมีแนวคิดที่จะนำถั่วเน่าแผ่นมาปรุงเป็นน้ำพริกได้จัดตั้งขึ้นเมื่อ พ.ศ. 2554 ได้ดำเนินการในรูปแบบกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร เมื่อพ.ศ. 2545 น้ำพริกกุ้งได้จดทะเบียนกลุ่มวิสาหกิจชุมชน เมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2548 ระดมหุ้นเพื่อดำเนินกิจกรรมผลิตน้ำพริกจากถั่วเน่าแผ่น ปัจจุบันมีสมาชิก จำนวน 10 คน โดยมีนางเครือวัลย์ มูลเจริญ เป็นประธานกลุ่ม ปัจจุบันกลุ่มตั้งอยู่บ้านเลขที่ 174 หมู่ที่ 3 ตำบลแม่สะเรียง อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน

จุดเด่นผลิตภัณฑ์ น้ำพริกของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสายน้ำผึ้ง เกิดจากการนำเอาภูมิปัญญาท้องถิ่นที่มีการถนอมอาหารจากถั่วเหลือง ที่แปรรูปมาเป็นถั่วเน่า นำมาทำน้ำพริกที่ปรุงรสโดยการเพิ่มส่วนผสมให้ถูกปากคนรุ่นใหม่หรือการมี รสนิยมการรับประทานน้ำพริกของคนไทย โดยการนำปลาป่น กุ้งสดที่นำเข้าทางชายแดนพม่ามาเป็นส่วนผสม ทำให้น้ำพริกคั่วของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสายน้ำผึ้ง อำเภอแม่สะเรียงได้รับความนิยม เนื่องจากมีความสะอาด ถูกสุขอนามัย ไม่มีสารกันบูด สามารถเก็บไว้รับประทานนานถึง 3 เดือน

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสายน้ำผึ้ง ได้รับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) อย และได้รับการคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย ( OTOP Product Champion ) ปี พ.ศ. 2552 และปี พ.ศ. 2554 ระดับสี่ดาว กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสายน้ำผึ้งรับซื้อผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในชุมชน เช่น ถั่วเหลือง กระเทียม และพริกกระเหรี่ยง ทำให้ผลผลิตทางการเกษตรของคนในชุมชนสามารถจำหน่ายได้ในราคายุติธรรม อีกทั้งได้มีส่วนร่วมในงานสาธารณะของหมู่บ้าน เช่น กีฬา งานบวช งานประเพณีต่าง ๆ ตลอดจนบริจาคเงินสมทบทุนการศึกษาของเด็กในชุมชน

วัตถุดิบ 1.พริกกระเหรี่ยง 2.กระเทียม 3.หัวหอม 4.กุ้งแห้ง 5.เกลือ 6.กะปิ

ขั้นตอนการผลิต
1.ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วนำไปบดรวมกับพริก-กระเทียมแล้วนำไปทอดให้กรอบแล้วพักไว้
2.ปลอกหัวหอมแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำก่อน แล้วนำไปหั่นเป็นฝอยๆแล้วนำไปทอดให้กรอบ พักไว้ให้เย็นเสร็จแล้วนำส่วนผสมที่ทอดพักไว้ ผสมรวมกันแล้วนำไปปรุงรสเกลือ-น้ำตาลนิดหน่อย ชิมได้รสชาติแล้วนำไปบรรจุกระป๋องจำหน่าย

เทคนิค การคัดเลือกวัตถุดิบ วัตถุดิบที่ใช้ผลิตต้องสะอาด ใหม่สด เพื่อที่จะได้ผลิตภัณฑ์น้ำพริกคั่วที่หอม กรอบ สามารถเก็บรับประทานได้นานถึง 3 เดือน โดยไม่ใช้วัตถุกันเสีย

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
1.กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสายน้ำผึ้ง เลขที่174 หมู่ที่ 3 ตำบลแม่สะเรียง อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน
2.ศูนย์ศิลปาชีพอำเภอแม่สะเรียง