เครื่องแกงทุ่งคา ท่องเที่ยวไทย จังหวัดกระบี่

เครื่องแกงทุ่งคา กระบี่

กลุ่มผู้ผลิต  กลุ่มเกษตรกรทุ่งคารวมใจ

สถานที่ผลิต  บ้านเลขที่ 5 หมู่ที่ 5 ตำบลทรายขาว อำเภอคลองท่อม จังหวัดกระบี่ 81120

ประธานกลุ่ม  นางเจ๊ะหย้อ ลังกาบำ

ประวัติความเป็นมา เครื่องแกงทุ่งคา หมู่ที่ 5 ตำบลทรายขาว เริ่มก่อตั้งขึ้นโดยกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรทุ่งคารวมใจ ซึ่งมีสมาชิกสตรีที่ว่างจากการประกอบอาชีพการทำสวนยาง สวนปาล์มน้ำมัน เล็งเห็นว่าในปัจจุบันด้วยความเร่งรีบแข่งขันกับเวลาส่วนใหญ่แล้วแต่ละครัว เรือนจะซื้อเครื่องแกง ประกอบกับวัตถุดิบภายในหมู่บ้านส่วนหนึ่งมีเพียงพอ เช่น พริก ตะไคร้ ขมิ้น จึงได้รวมตัวกันจัดตั้งกลุ่ม โดยมีนางเจ๊ะหย้อ ลังกาบำ ประธานกลุ่ม โดยมีสมาชิกกลุ่มจำนวน 15 คน ร่วมกันผลิตเครื่องแกงส้ม แกงกะทิ แกงพริก เพื่อจำหน่ายภายในชุมชน โดยเน้นให้เครื่องแกงที่มีความอร่อย สะอาด และมีคุณภาพ มาตรฐานสูงสุด การผลิตและจำหน่ายเครื่องแกงแบบดั้งเดิม มีปัญหา อุปสรรค ในการผลิตและจำหน่ายมาก เนื่องจากการตำเครื่องแกงใช้เองกันในครัวเรือนมีมาตั้งแต่โบราณ และการผลิตก็มีความเชื่อ ความคิดต่าง ๆ ว่าอาจจะไม่อร่อย ไม่สะอาดเหมือนทำเอง แต่เครื่องแกงแม่บ้านก็ได้พิสูจน์ให้เห็นว่า เครื่องแกงที่ผลิตโดยกลุ่มแม่บ้านฯ นั้นมีความสะอาด ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน มผช., และเป็นสินค้า OTOP ระดับ 5 ดาว เป็นการยืนยันได้ดีถึงความสะอาดของเครื่องแกง

จุดเด่นผลิตภัณฑ์
- ใช้วัตถุดิบภายในท้องถิ่น ปลอดสารพิษ
- บรรจุภัณฑ์มีความเหมาะสม ปลอดภัย
- สินค้ามีมาตรฐานผลิตภัณฑ์

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ
- มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน
- สินค้า OTOP ระดับ 4 ดาว ปี 2552

ความสัมพันธ์กับชุมชน
- ใช้แรงงานการผลิตเครื่องแกงในชุมชน
- วัตถุดิบร้อยละ 60 มาจากครัวเรือนภายในชุมชน
- สมาชิกให้ความสำคัญกับการเข้าร่วมเวทีประชาคมเพื่อจัดทำแผนชุมชน และการแลกเปลี่ยนเรียนรู้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ร่วมกันอย่างต่อเนื่อง

วัตถุดิบ 1. พริกสด 2. พริกแห้ง 3. ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด 4. พริกไทยดำ 5. หัวหอม 6. กระเทียม 7. เกลือ 8. ขมิ้น

ขั้นตอนการผลิต
- เด็ดขั้วพริกสด/พริกแห้ง ปอกวัตถุดิบ หอม กระเทียม พริกไทยดำ ขมิ้น ล้างน้ำให้สะอาด แล้วตากแดดให้แห้งเพื่อป้องกันเชื้อรา
- นำหอม กระเทียม ผิวมะกรูด มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อความสะดวกในการบดเครื่องแกง
- นำวัตถุดิบแต่ละชนิดมาชั่ง เพื่อให้เป็นไปตามอัตราส่วนของเครื่องแกงแต่ละชนิด
- นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วลงเครื่องบด
- นำเครื่องแกงที่ได้ไปชั่งน้ำหนัก เพื่อบรรจุตามความต้องการของลูกค้า ซึ่งส่วนใหญ่จะบรรจุด้วยถุงพลาสติกโดยการซีนปากถุงเพื่อจำหน่ายภายในชุมชน และบรรจุด้วยกล่องพลาสติกกรณีส่งขายภายนอกชุมชน

เคล็ดลับในการผลิต
1. ใช้วัตถุดิบ สด สะอาด ให้ความสำคัญกับการล้าง และตากแดดให้แห้ง เพราะจะทำให้เครื่องแกงสามารถเก็บได้นาน
2. อัตราส่วนในการผสมที่เป็นสูตรเฉพาะของกลุ่ม

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
• ที่ทำการกลุ่มเกษตรกรทุ่งคารวมใจ บ้านเลขที่ 5 หมู่ที่ 5 ตำบลทรายขาว
• อำเภอคลองท่อม จังหวัดกระบี่
• ศูนย์จำหน่ายสินค้าหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ (อบจ.กระบี่)
• ตลาดนัดภายในชุมชน
• ตลาดทับเที่ยง จังหวัดตรัง