ไข่เค็มใบเตย ท่องเที่ยวไทย จังหวัดนครราชสีมา

ไข่เค็มใบเตย นครราชสีมา

กลุ่มผู้ผลิต กลุ่มไข่เค็มใบเตยบ้านพระพุทธ

สถานที่ผลิต 21 หมู่ที่ 3 บ้านพระพุทธ ต.พระพุทธ อ.เฉลิมพระเกียรติ จ.นครราชสีมา 30230

ประธานกลุ่ม นางจำเริญ ไกรคุ้ม

แต่เดิมในหมู่บ้านพระพุทธชาวบ้านส่วนใหญ่จะประกอบอาชีพทำนาและว่างงานหลัง จากทำนาต่อมาได้รับการแนะนำและส่งเสริมการเลี้ยงเป็ดในหมู่บ้านจึงมีไข่เป็ด มาก ราคาก็ถูกชาวบ้านพระพุทธจึงช่วยกันคิดหาวิธีเพิ่มมูลค่า และการเก็บรักษาให้ไข่เป็ดอยู่ได้นานจึงอบรมการแปรรูปไข่เค็ม กลุ่มไข่เค็มใบเตยบ้านพระพุทธเริ่มจัดตั้งเมื่อวันที่ 3 มีนาคม2537 โดยมีนางจำเริญ ไกรคุ้ม เป็นผู้ริเริ่มก่อตั้ง และได้รับคำแนะนำจากสำนักงานเกษตรอำเภอเฉลิมพระเกียรติ สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอเฉลิมพระเกียรติมีสมาชิกก่อตั้ง25 คน มีทุนเริ่มต้น 2,500 บาท

ลักษณะที่โดดเด่นของไข่เค็มใบเตยให้คุณค่าทางโภชนาการ หอม หวาน มัน อร่อย โดยใช้วัตถุดิบคือไข่เป็ดสดๆ เกลือไอโอดินและใบเตย

วัตถุดิบ
1. ไข่เป็ด
2. เกลือไอโอดิน
3. ใบเตย

ขั้นตอนการเลือกไข่เป็ดมาทำไข่เค็ม
-  การเลือกไข่เป็ดที่สดและดีคือเป็ดที่เลี้ยงตามธรรมชาติถ้าไข่เป็ดที่เลี้ยงด้วยหัวอาหารไข่จะไม่แดงและไข่แดงจะไม่มัน
- ไข่เป็ดที่สดมองจากเปลือกนอกผิวไข่จะใสจนมองเห็นไข่แดงเรือๆถ้าไข่เก่าเปลือกไข่จะหมอง
ขั้นตอนการผลิต
1. เติมน้ำเกลือโดยใช้เกลือไอโอดีน และใช้น้ำ 4 ส่วน เกลือ 1 ส่วน ต้มจนเดือด ใส่ใบเตยประมาณ 1/2ส่วน แล้วยกลงทิ้งไว้จนเย็นสนิท กรองน้ำเกลือจนสะอาด
2. นำไข่เป็ดล้างให้สะอาดแช่ลงในน้ำเกลือต้มใบเตย
3. เมื่อแช่ไว้ครบ 20 วัน จึงนำไข่มาล้างในน้ำสะอาดอีกครั้ง
4. ต้มไข่โดยใช้ไฟแรงพอประมาณต้มนาน 1 ชั่วโมง แล้วยกลงตักใส่แผงทิ้งไว้จนเย็นแล้วจึงใส่บรรจุภัณฑ์พร้อมจำหน่าย
การนำไข่เค็มไปประกอบอาหาร สามารถนำไข่เค็มไปประกอบอาหารได้หลายชนิดเช่น ไข่เค็ม ห่อหมกไข่เค็ม ทอดมันไข่เค็ม ผัดเผ็ดไข่เค็ม ข้าวผัดไข่เค็ม น้ำพริกไข่เค็มพะโล้ไข่เค็ม ส้มตำไข่เค็ม ฯลฯ

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
1. ศูนย์จำหน่ายผลิตภัณฑ์ตำบลพระพุทธบริเวณที่ทำการองค์การบริหารส่วนตำบลพระ พุทธ หมู่ที่ 12 บ้านน้ำไหล ตำบลพระพุทธ อำเภอเฉลิมพระเกียรติจังหวัดนครราชสีมา รหัสไปรษณีย์ 30230
2. ที่ทำการกลุ่ม 21 หมู่ที่ 3 บ้านพระพุทธ ตำบลพระพุทธ อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดนครราชสีมา รหัสไปรษณีย์30230 โทร. 0-4432-1550 , 086-8673471